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domingo, 22 de diciembre de 2013

El día Edo

"El 20 de junio es el "día Edo" una celebración especial que la familia Edo inventó en conmemoración de sí misma.
A continuación, relato las actividades que se suceden durante el día Edo.En primer lugar, mi abuela, mi madre y yo intercambiamos El saludo de rigor : " Buenos días, Aiko. Buenos días, Masako. Buenos días, Midori. " Normalmente, nos saludábamos todas las mañanas porque si no lo hacíamos, mi abuela se ponía hecha una furia. Pero mientras que el resto del año bastaba con un simple "Buenos días", el 20 de junio teníamos que utilizar la fórmula completa. Era un ritual que no hacíamos ningún día del año, ni siquiera el primero de enero.
A continuación viene el intercambio de regalos.
A la hora del desayuno, mi madre, mi abuela y yo nos reunimos en torno a la mesa, cada uno con dos sobres de papel. Debemos escribir la palabra "Gracias" en ambos sobres. Es imprescindible que esté escrita a tinta, no valen los bolígrafos ni los rotuladores. De lo contrario, mi abuela también ponía el grito en el cielo. Yo pongo mil yenes en cada uno de mis sobres, mi madre pone dos mil en los suyos y mi abuela, tres mil. Tras una leve inclinación de cabeza, cada uno de nosotros entrega sus sobres a los demás. Durante la entrega y recepción de los sobres, nos dedicamos breves reverencias y sonrisas, pero no por imposición de mi abuela, sino porque nos parece de mala educación dar y recibir dinero con cara de poco amigos. Es una especie de acuerdo tácito entre los tres.
Luego viene la siesta.
Si es un día festivo, dormimos la siesta en la habitación, los tres juntos. Los días laborables, cada uno busca el mejor momento para echar una cabezadita en su lugar de destino: yo en el colegio y Aiko en el tren, en una cafetería o en la biblioteca. Puesto que se trata de un ritual para atraer la salud, en caso de que nos sea imposible dormir la siesta, la intención es lo que cuenta.
El siguiente acto es la puesta de sol.
Pase lo que pase durante el día, al anochecer tenemos que estar de nuevo en casa. Nos quedamos los tres de pie en el lavadero donde tendemos la colada y contemplamos la puesta de sol. Como hay más edificios altos que antes, no alcanzamos a ver la línea del horizonte, pero si miramos en aquella dirección vemos el extremo superior del sol escondiéndose a lo lejos. Nos quedamos allí, en silencio, hasta que el disco rojo se ha hundido por completo. Ese día nunca llueve, quizá porque es el día de la familia.
Por último, viene el despilfarro. 
Después de la puesta de sol, cada uno de nosotros coge los dos sobre que ha recibido por la mañana y vamos a comprar al supermercado. Con el dinero de los sobres compramos toda clase de artículos prescindibles para la supervivencia, como golosinas, chocolatinas, bebidas y revistas, entre muchos otros. Yo tengo cinco mil yenes, mi madre tiene cuatro mil y mi abuela, tres mil. Es mucho dinero.
El despilfarro es el acto que culmina el día Edo. Es una celebración única, una fiesta conmemorativa familiar al margen del día de la madre, el día del padre y el día del niño."
 
 
Justo en la antesala de la Navidad, leo este fragmento del libro "Algo que brilla como el mar", de la autora japonesa Hiromi Kawakami : la imagen de la familia Edo festejando su día lejos de la tradición impuesta, consigue que esboce una sonrisa en una tarde en la que el poso de las primeras felicitaciones empezaba a formar una mueca interna,mitad tristeza, mitad hastío.
No sería en absoluto original hacer un alegato anti navideño : estoy segura que hay gente que disfruta de estas fechas porque le traen gratos recuerdos y suponen una excusa para pasar ratos agradables en buena compañía . Es el sentir de la mayoría, a quien no entusiasma la parafernalia que conlleva pero se deja llevar por lo que de positivo pueda suponer. Otros tantos, renegarán sin duda y con motivos más que fundados sobre estos días para ellos artificiales y repletos de compromisos de los que huyen el resto del año (véanse las familias de estampa y las familias no tan estampiles o estampadas). Cada cual lo vive a su manera, claro está...pero no me negarán que el día Edo tiene un regusto de autenticidad que ya quisieran muchas celebraciones para sí....

domingo, 1 de septiembre de 2013

ONAMUJI Y EL CONEJO


" Onamuji era un descendiente de Susanowo. Él junto con sus muchos hermanos, compitió por la mano de la princesa Yakami de Inaba. Mientras viajaba de Izumo a Inaba para cortejarla, los hermanos se encontraron un conejo desollado yaciendo en una playa. Al ver esto le dijeron al conejo que se bañase en la playa y se secara con el viento en una alta montaña, el conejo les creyó y sufrió en agonía. Onamuji vió al conejo dolorido y lo mandó bañarse en agua fresca y cubrirse con un polvo de la flor gama. El conejo sanado, quien en realidad era una deidad, le informó a Onamuji que él sería quien desposaría a la Princesa Yakami."
 


  Con esta pequeña pincelada de mitología japonesa regresamos después del período estival. Iniciamos nuestra andadura, Sara y servidora, entrando casi en la primavera con nuestras ideas fulgentes y florecientes acompañando la lucida estación. El verano ha traído consigo el paréntesis que supone la desconexión con la vertiginosa actividad del resto del año, el frenesí que diría el amigo Calderón...revivimos una y otra vez el mismo ciclo vital, cambiando al ritmo en el que la naturaleza lo hace, con rutinas instauradas en cada época, con la ilusión de empezar proyectos motivadores por novedosos o conocidos. Y terminado el tiempo de asueto ansiamos otro de recogimiento en el que la normalidad (la incierta vida normal) dirija nuestras jornadas. Y es en nuestra normalidad donde, este modesto y para nosotras estimulante proyecto, retorna para quedarse otro ciclo más...
 
 
  Pero hablemos de fábulas. En ese suceder más o menos monótono de la existencia, nuestras acciones pueden ser el germen de la felicidad o de la amargura, pueden generar resultados exitosos o los fracasos más absolutos. Somos las decisiones que tomamos y las experiencias vividas van marcando esas decisiones que definen nuestra personalidad e interacciones. Pocas veces los dilemas son transparentes como las aguas sanadoras : se asemejan por regla general a las más revueltas que paradójicamente consiguen curtir las heridas aunque escuezan. En ambos casos, las consecuencias revierten y marcan. No se nos devuelve el buen o mal karma sino que toca pagar por los miedos que nos impidieron actuar, las situaciones que no quisimos afrontar, las frustraciones que nos hicieron comportarnos de manera egoísta, la rigidez, el auto engaño...o en cambio disfrutar las mieles de los actos altruistas, de la superación, de la ternura dada y recibida, de la construcción frente al inmovilismo, del cambio estimulante y sed de aprendizaje, de la sana autoestima, de la ausencia de comparación...

 
  Una conversación surgida esta semana, me hace reflexionar sobre la importancia de despojarnos de las necesidades, entendidas como dependencias. Nos mueven los sueños, conquistar a la princesa and  lived happily ever after...pero el vivieron felices, en la vida en general, ha de trabajarse con ahínco lo que implica tener la suficiente flexibilidad para desprenderse de las tendencias aprendidas, tan cómodas y tan terriblemente castrantes.
 Hay personas a las que mueve el pragmatismo : las hay con sentimientos nobles y otras que pasarán la vida intentando demostrar cosas caiga quien caiga. Hay personas en las que prevalece lo emocional, que sufren en marañas de sentimientos y lloran y ríen con la misma intensidad. También hay personas que guardan sus emociones y miedos más hondos y tratan de compensarlo con análisis exhaustivos de las miserias propias y ajenas...

 
  En cualquier caso, todos buscamos lo mismo, sólo cambia la motivación y el grado en el que el ego prevalece en esa búsqueda de lo que nos satisface. El ejercicio de modificar cada cierto tiempo nuestros mapas mentales,  puede ayudar a superar los temores más puros y  arraigados y proporcionar la motivación que empuja hacia la ilusión, aumenta nuestras capacidades y aleja cinismos mal entendidos y rencores. En definitiva, invertir en limpiezas periódicas y cíclicas como las estaciones, vencer apegos y aferramientos propios, genera satisfacción y tranquilidad con uno mismo y con nuestro siempre influyente entorno.

  No ignoren las señales que aparecen en nuestros caminos, atajos y precipicios. De este modo la acción más nimia puede ser una baldosa más que facilite la andadura individual y nos conduzca hacia  las deseadas metas. 

 
 Y a pesar de todo cabe siempre la esperanza : "the fundamental things apply as time goes by". ¡Bien hallados!












 
 









miércoles, 19 de junio de 2013

RECETAS JAPONESAS FÁCILES : ONIGIRI

 
 
 
Onigiri es una bola de arroz con un relleno en su interior o mezclada con diferentes ingredientes y envuelta en un trocito de alga nori. Se trata de una comida típica para llevar a comer fuera en las cajas de almuerzo japonesas "bento" . Su elaboración, sencilla: en la mayoría de recetas de onigiri que circulan por la red encontrarán instrucciones para hacerlos formando bolas triangulares a mano. Yo les propongo utilizar un molde cilíndrico  que permite hacer de una vez tres piezas.
 
Los ingredientes los que su imaginación y sus preferencias les dicten. Un relleno típico sería el de ciruela encurtida japonesa umeboshi. Es habitual también la mezcla del arroz con el condimento furikake.
 
Ejemplos de relleno (pueden ir mezclados o no con furikake y envueltos con un trocito de tira de nori o sin alga):
 
- Atún en conserva con mayonesa.
- Surimi con salsa rosa.
- Salmón ahumado y tortilla francesa con cebollino ( en este caso recomiendo mezclar tiras de huevo y de salmón troceadas con el arroz y cebollino picado y utilizar toda la mezcla para rellenar el molde como aparece más abajo en la foto ).
 

 
 El arroz- de grano corto- lo cocinaremos en la arrocera después de haberlo lavado bien previamente ya que para que adopte una textura pegajosa, que permita que las bolas queden compactas, hemos de eliminar el almidón. Para cocinarlo sin el cocedero eléctrico pueden seguir esta receta de arroz para sushi (no es necesario añadir vinagre de arroz, azúcar y sal para hacer los onigiri).
 


El molde lo adquirí en Sumo, establecimiento de sushi y ultramarinos japoneses.

 
Colocamos un poquito de arroz en el fondo del molde (es preciso tener los dedos humedecidos), después el ingrediente elegido y finalmente otra capa de arroz.
 

Prensamos con la otra parte del molde.


Enrollamos con el alga.




Pasamos algunas de las piezas por el furikake extendido.


Dejamos para el final la mezcla de salmón ahumado.



Especial mención a una receta prestada por nuestros amigos Erika y Alberto.  Fusión donde las haya : onigiri de panceta con corazón de gouda viejo.
 
 
Atrévanse a sorprender con esta receta característica de la vida cotidiana japonesa.
 
 



domingo, 19 de mayo de 2013

MITOLOGÍA JAPONESA: DARUMA


  Vivo con una extraña sensación a cuestas. Nunca me ha supuesto la carga un excesivo peso, ya que únicamente me asalta en los momentos de absoluta soledad que no son muchos, cuando sólo  los estímulos internos hacen presencia en la mente más o menos dispuesta a prestarles atención. Lo habitual es que pensamientos estériles hagan su aparición, hasta que llega el momento de abrazar a Morfeo y proseguir a la mañana siguiente con mis rutas establecidas( aquellas en las que no tiene cabida el libre albedrío poco acostumbrado a que le marquen trayectorias) .
Pero hay ocasiones en las que la sensación se abre paso y se manifiesta de forma violentamente consciente . En ese momento, mi cabeza comienza a tambalearse y una especie de ebriedad me embarga, sumida en la más absoluta ceguera, para después volver a su lugar dejando un raro efecto, mezcla de confusión y de calma. Acompañando al movimiento, la frustración, la inseguridad, el dolor y el miedo toman forma turnándose  para vapulearme sin lograr su propósito de derribo. Poco a poco el mareo desaparece y la vista retorna...por la mañana me abordan unas ganas irrefrenables de emprender proyectos nuevos u olvidados. Una incómoda neblina  en los ojos  permanece durante el día y se disipa a medida que continúo  en el empeño de ejecutar mis metas: es  lo único que me indica que esas noches de plena conciencia no se reducen a simples sueños agitados...eso y que de mi cuero cabelludo se desprenden pequeños y embarazosos  trocitos de piel con un inquietante color rojizo lacado ...





nana korobi oki ya
 "siete caídas, ocho alzas"

  Cuenta la leyenda  que el fundador del Zen, Bodhidharma (Daruma en japonés) meditó en una cueva durante nueve años seguidos, perdiendo sus extremidades por la falta de uso. Para evitar el sueño, se arrancó los párpados dando lugar al nacimiento de las primeras plantas de té ( utilizado por los monjes para resistir la somnolencia durante la meditación). Los ojos del muñeco Daruma están en blanco para que su propietario pinte una de las pupilas al establecer una meta y la otra al cumplirla, de este modo se convierte en emblema del propósito que se quiere alcanzar  y alienta la motivación para lograrlo.
A pesar de carecer de brazos y piernas el Daruma permanece en posición vertical cuando es tambaleado, lo que simboliza la persistencia, determinación y fuerza interior.
¿Cómo están las pupilas de sus Daruma? ¿Cargadas de deseos incumplidos? ¿Cuánto resistirán las inevitables acometidas? Sean como ellos. No caigan.

DARUMA MITOLOGIA JAPONESA

domingo, 5 de mayo de 2013

RECETAS JAPONESAS FÁCILES : OMURAISU


Este plato japonés toma su nombre de la mezcla entre el francés omelette y el inglés rice: omuraisu.
Se trata de una sencilla tortilla de arroz o arroz frito envuelto con tortilla francesa, versión occidentalizada del chakin sushi, un tipo de sushi hecho con una fina lámina de huevo.
Fácil de cocinar, es muy popular entre los japoneses ya que se realiza con ingredientes básicos y se convierte en un plato socorrido para servir a los niños.

Para su elaboración necesitamos: huevos, cebolla, salsa ketchup y arroz blanco cocido (yo lo he hecho en arrocera);es importante lavar bien el arroz antes de cocerlo.

El resto de ingredientes pueden variar, en este caso utilicé maíz, champiñones y bacon. Picamos todo en daditos pequeños. 


Cuando la cebolla esté medio transparente vamos añadiendo el resto de ingredientes. Salteamos y sazonamos con salsa ketchup y sal al gusto.


Añadimos el arroz y mezclamos bien. Reservamos y en una sartén grande vertemos los huevos batidos hasta obtener una tortilla fina. En este punto tenemos dos opciones según nuestro grado de pericia: o bien rellenarla de arroz y envolver con el huevo o servir el arroz y cubrir con la tortilla.


Decoramos con la salsa ketchup y ya tenemos nuestra receta japonesa fácil: ¡¡Itadakimasu!! いただきます!!

RECETA JAPONESA FACIL OMORAISU

domingo, 28 de abril de 2013

APRENDER HIRAGANA (I)


Después de la  pequeña introducción sobre los alfabetos japoneses, mi intención no es desgranar el método completo, sino acompañar a todo aquel interesado en el aprendizaje de los silabarios aportando una pequeña guía de iniciación.

Los autores de "Kana para recordar" postulan que es posible aprender hiragana y katakana en seis horas de trabajo intenso, creando para ello una metodología basada en técnicas que utilizan la imaginación.

Es importante apuntar, que la aparente aletoriedad que utilizan para el aprendizaje de los kana, ayuda a relacionar los caracteres con la sílaba correspondiente pero no es ese el orden que vamos a encontrar en un diccionario japonés.

Dicho lo cual, a continuación les presento los nueve primeros hiragana a memorizar:

N

El más sencillo, ya que se asemeja a nuestra n pero con el palito de inicio más largo.

I
Del mismo modo la i nos parece nuestra propia letra escrita en minúscula pero con el punto a la derecha.

KU




El hiragana ku nos recuerda el pico abierto de un pájaro: el cu-co del reloj cantando su "cu-cu"

HE
Sigamos echándole imaginación al asunto y recreemos el proceso              ge-ológico de formación de las montañas...ya tenemos el He (La H japonesa suena parecida a nuestra J pero más sutil).

NO
Quédense con este símbolo:

El prohibido fumar: olvídense del cigrarrito y les quedará el símbolo universal del No como un círculo que No deben cerrar.


KE
Pensemos en nuestra letra H que-brada y el resultado será el hiragana KE.
Ya hemos aprendido seis, ¿los recuerdan?: la N de palito largo, la I con el punto a la derecha, la KU de cuco, la geológica montaña del HE, el NO que no se cierra y la h quebrada del KE.

¿Se atreven con otros tres? Si me han seguido hasta aquí no les costará mucho más esfuerzo : がんばつて !!! Ganbatte!!! (ánimo)


A
HIRAGANA ALFABETO JAPONES

Si se fijan la A contiene una especie de t o dibujo de la espada y un No que se cruza: no espada= a de Amor. ¿Enrevesado, verdad? cuanto más lo sea más fácil de recuperar a posteriori.


KO

Continuemos retando a nuestra imaginación: ¿observan la línea de arriba? pues imaginen una co-piadora calcando esa línea y ya tenemos el KO. También podría ser una C co-rtada en un lateral, ¿no creen?


NI
Esta regla de mi cosecha. Para quien no sepa contar hasta diez en japonés:
Nos quedamos con el dos, NI.
NI=2, dos partes, las dos con k.
La primera, el trazo de la izquierda en nuestra h quebrada KE, hiragana que a su vez tiene dos partes.
La segunda, la copiadora KO, que requiere de dos trazos. (^_^`)

Ya podemos reconocer nueve hiragana. Sólo falta coger lápiz y papel y ¡a practicar!

¡Hasta la próxima lección!





sábado, 20 de abril de 2013

ALFABETOS JAPONESES


  En estos tiempos de facilitación tecnológica, de conocimiento superfluo al alcance de un click olvidamos, (mientras el implacable reloj del tiempo juega en nuestra contra), que todo aquello que pretendamos incrustar en nuestras vapuleadas neuronas precisa de un esfuerzo notorio, de un nivel de concentración que riñe con la inmediatez visual y los automatismos cibernautas.
 La mayor parte de las veces poco reforzante rutina deja paso a escasos momentos de asueto, en los que cada cuál pueda satisfacer mediante gratificaciones de mayor o menor calado (los baremos tantos como personas y mapas mentales) sus reducidos espacios personales.
El aprendizaje se nutre de la repetición y muere con la impaciencia...es por eso que el conocimiento, la apertura o la realización requieren de la constancia: remen sin pausa y saborearán laureles de gloria, cultiven en época propicia y el fruto obtenido hará que olviden la dureza del trabajo.

      Sirva esta reflexión previa a modo de presentación de una tanda de entradas relacionadas con el estudio de los alfabetos japoneses en un intento (modalidad autodidacta compartida) de subsanar la propia pereza enraizada en años de distanciamiento con mis propios orígenes.

El método extraído del libro "Kana para recordar" se vale de reglas mnemotécnicas que consiguen relacionar las sílabas de los dos alfabetos japoneses (Hiragana y Katakana) con historias o imágenes, de tal modo que cualquier persona no familiarizada con un poco de empeño podría aprender a identificar y escribir los dos silabarios.

¿Se animan? (valga este atajo mental como entrenamiento para el futuro...).


Y como primera lección una breve explicación acerca de los alfabetos mencionados:

HIRAGANA

El sistema de escritura chino fue introducido en Japón en el s.VI; durante muchos siglos, unos 970 caracteres chinos (kanji) fueron utilizados como símbolos de las 88 sílabas con las que contaba el idioma japonés.
A mediados del s.VIII algunos de estos kanji fueron sustituidos por formas curvilíneas que originaron el primer silabario fonético: Hiragana.



Actualmente el hiragana se utiliza para:


  • Escribir palabras propiamente japonesas.
  • Añadir desinencias a algunas palabras escritas en kanji.
  • Escribir palabras cuyos kanji están fuera de las listas estándar que se enseñan en las escuelas.

KATAKANA
 
Deriva también de los kanji chinos, de los cuales tomaron una parte para representar sonidos particulares. Se escribieron con estilo rectilíneo para diferenciarlas del hiragana.
Se utiliza para:
 
  • La escritura de préstamos de idiomas extranjeros (incluidos nombres propios).
  • Onomatopeyas.
  • Hasta la llegada de la era informática, también se utilizaba en los telegramas.





lunes, 25 de marzo de 2013

SAKURA DE PAPEL O CÓMO TENER SU PROPIO HANAMI EN CASA


Mi primera aportación al Handmade es una continuación de la entrada sobre la fiesta del cerezo en Japón.
Si como les ocurrirá a la gran mayoría de ustedes (algún afortunado planeará visitar en Semana Santa el Valle Del Jerte) únicamente pueden imaginar el espectáculo a través de preciosas instantáneas ,les propongo crear   un  pequeño rincón oriental en casa, con el ánimo de evocar la belleza de los cerezos y creernos, por un segundo, formando parte de tan bucólica celebración.


Necesitamos papel pinocho blanco y rosado, pegamento de barra, tijeras, un palillo, silicona y ramas naturales.



Hacer las flores es muy sencillo y el resultado completamente naíf: recortamos trozos de papel, efectuamos varias dobleces y volvemos a emplear la tijera dando forma de semicírculo.





Una vez tenemos unas 40 flores de color rosa y el doble en blanco, procedemos a formar las sakura aplicando pegamento en el centro de cada recorte individual blanco, adherimos otro en rosa, repetimos la operación con otro blanco más pequeño y nuevamente con uno blanco más.



Hemos de recortar distintos tamaños de papel pinocho jugando con los anchos y largos y aplicando más o menos dobleces al papel (cuantas más dobleces más pequeña la flor) .
El color rosado, aunque personalmente prefiera la flor totalmente blanca le confiere un toque oriental que recuerda la imagen que tenemos del árbol original.
SAKURA DE PAPEL

Una vez hemos pegado los recortes formamos la flor con ayuda de un palillo.

Para un resultado más moderno pueden utilizar papel de diferentes colores.
Una vez tengamos flores suficientes para cubrir nuestra rama, procedemos a aplicar silicona en aquellos puntos donde queremos que vayan ubicadas las sakura.

Voilà! Ya tenemos nuestro centro japonés hecho a mano.
HANAMISAKURA DE PAPEL


Agradecimientos: VirginiaCobeño por proporcionarme material, técnica y mesa de trabajo.

SAKURA DE PAPEL